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7月5日，天津的消費(fèi)者小黃在網(wǎng)上訂了一箱海南的厚利荔枝，只過(guò)了兩天，一箱帶著未化冰袋的荔枝就送到了他手中，荔枝新鮮卻極少損耗。得益于冷鏈物流的發(fā)展，炎炎夏日，消費(fèi)者不用出門，便可以享用到新鮮的水果、蔬菜、生鮮產(chǎn)品甚至冰淇淋。

高溫時(shí)節(jié)，冷鏈物流如何經(jīng)受“烤”驗(yàn)，幫助吃貨們實(shí)現(xiàn)“吃遍全球”的夢(mèng)想?近日記者進(jìn)行了調(diào)查。

冷鏈物流“高燒不退”

“這些進(jìn)口提子，很新鮮。”7月5日，天津市小海地附近的大潤(rùn)發(fā)超市內(nèi)，市民周女士將剛買的水果放入購(gòu)物車?yán)铩Ｔ摮胸?fù)責(zé)人告訴記者，超市內(nèi)冷藏與冷凍區(qū)的面積不斷增加。“通過(guò)冷鏈物流運(yùn)輸?shù)氖称纺暝龇_(dá)到15%，夏季冷鏈配送的食品更受歡迎。”

冷鏈物流是指冷藏冷凍類食品在生產(chǎn)、貯藏、運(yùn)輸、銷售，到消費(fèi)的各個(gè)環(huán)節(jié)中始終處于規(guī)定的低溫環(huán)境下，以保證食品質(zhì)量的一項(xiàng)系統(tǒng)工程。隨著我國(guó)居民生活水平的上升，冷鏈?zhǔn)称沸枨蟠蟠笤黾樱磥?lái)冷鏈行業(yè)發(fā)展前景可期。

根據(jù)發(fā)達(dá)國(guó)家發(fā)展經(jīng)驗(yàn)，當(dāng)人均GDP達(dá)到4000美元的時(shí)候，社會(huì)對(duì)冷鏈物流的需求量會(huì)明顯增加，目前我國(guó)人均GDP已經(jīng)突破了8000美元，冷鏈物流的需求正處于迸發(fā)期。

生鮮電商的迅猛發(fā)展也加快了冷鏈物流前進(jìn)的步伐。中商產(chǎn)業(yè)研究院發(fā)布的《2018-2023年中國(guó)生鮮電商市場(chǎng)規(guī)模及發(fā)展前景分析報(bào)告》數(shù)據(jù)顯示，近幾年，中國(guó)生鮮行業(yè)狂飆突進(jìn)式的增長(zhǎng)，2013年生鮮電商的交易額為127億元，2014年就翻倍增長(zhǎng)到275億元，2016年交易額更是達(dá)到871億元，同比增長(zhǎng)75.28%，預(yù)計(jì)到2018年市場(chǎng)規(guī)模將達(dá)1950億元。

隨著市場(chǎng)需求的急劇擴(kuò)張，冷鏈物流“高燒不退”，成為國(guó)家重點(diǎn)扶持領(lǐng)域。2010年，《農(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流發(fā)展規(guī)劃》正式發(fā)布，冷鏈物流首次被提升到國(guó)家高度，此后，“農(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流”連續(xù)七年被列入中央一號(hào)文件。2017年更是我國(guó)物流與供應(yīng)鏈發(fā)展的政策年，《關(guān)于加快發(fā)展冷鏈物流保障食品安全促進(jìn)消費(fèi)升級(jí)的意見(jiàn)》、《關(guān)于積極推進(jìn)供應(yīng)鏈創(chuàng)新與應(yīng)用的指導(dǎo)意見(jiàn)》等政策相繼出臺(tái)，冷鏈物流作為關(guān)系食品安全與民生保障的重要抓手被重點(diǎn)提及，冷鏈物流正處于加快發(fā)展的歷史機(jī)遇期。

2018年4月，商務(wù)部、工業(yè)和信息化部、中國(guó)物流與采購(gòu)聯(lián)合會(huì)等8個(gè)部門聯(lián)合下發(fā)通知，開(kāi)展供應(yīng)鏈創(chuàng)新與應(yīng)用試點(diǎn)工作。主要目的是通過(guò)城市試點(diǎn)和企業(yè)試點(diǎn)，在若干關(guān)系國(guó)計(jì)民生、消費(fèi)升級(jí)和戰(zhàn)略新興的重點(diǎn)產(chǎn)業(yè)，推動(dòng)形成創(chuàng)新引領(lǐng)、協(xié)同發(fā)展、產(chǎn)融結(jié)合、供需匹配、優(yōu)質(zhì)高效、綠色低碳、全球布局的產(chǎn)業(yè)供應(yīng)鏈體系。

商務(wù)部市場(chǎng)建設(shè)司相關(guān)負(fù)責(zé)人表示，推動(dòng)農(nóng)產(chǎn)品冷鏈流通標(biāo)準(zhǔn)化是內(nèi)貿(mào)流通體制改革和《物流標(biāo)準(zhǔn)化中長(zhǎng)期發(fā)展規(guī)劃(2015-2020年)》的重要內(nèi)容，也是推動(dòng)農(nóng)業(yè)供給側(cè)結(jié)構(gòu)性改革和農(nóng)業(yè)現(xiàn)代化的重要舉措。

目前，全國(guó)有31個(gè)試點(diǎn)城市和285家試點(diǎn)企業(yè)參與農(nóng)產(chǎn)品冷鏈流通標(biāo)準(zhǔn)化示范，在農(nóng)產(chǎn)品冷鏈流通基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)、標(biāo)準(zhǔn)化、信息化、集約化、構(gòu)建全程農(nóng)產(chǎn)品冷鏈流通鏈條等5個(gè)方面，形成了17條可復(fù)制可推廣的經(jīng)驗(yàn)和模式。

高科技助力提質(zhì)保鮮

隨著生鮮電商、新零售的發(fā)展，冷鏈物流訂單碎片化趨勢(shì)明顯，如何依靠“高科技”，讓消費(fèi)者“吃得放心”?許多企業(yè)進(jìn)行了有益探索。

京東生鮮冷鏈日均倉(cāng)庫(kù)訂單處理能力達(dá)100萬(wàn)件，目前京東物流在全國(guó)建立了10多個(gè)生鮮冷庫(kù)，覆蓋深冷、冷凍、冷藏和控溫四個(gè)溫層，實(shí)現(xiàn)了零下30度至常溫層的全溫層覆蓋，以滿足不同品類的個(gè)性化存儲(chǔ)需求。為了保證全程冷鏈不間斷，從商品入庫(kù)、存儲(chǔ)，一直到消費(fèi)者手中的每一個(gè)環(huán)節(jié)，京東生鮮冷鏈均可實(shí)現(xiàn)24小時(shí)實(shí)時(shí)全溫層及溫濕度監(jiān)控，確保商品在倉(cāng)儲(chǔ)、運(yùn)輸、配送環(huán)節(jié)的溫度可控、時(shí)效可控、品質(zhì)可控，以最好的狀態(tài)和口感送達(dá)至消費(fèi)者。

京東的老“對(duì)手”蘇寧也頻頻發(fā)力。繼2月份鋪開(kāi)8個(gè)冷鏈倉(cāng)，覆蓋北京、上海、廣州、南京、武漢、成都、沈陽(yáng)、西安及周邊城市之后，今年5月，杭州、重慶、深圳、濟(jì)南、武漢、合肥、福州7個(gè)冷鏈倉(cāng)也全面建成并投入使用，這15個(gè)倉(cāng)庫(kù)將覆蓋150個(gè)城市。到6月底，蘇寧繼續(xù)新增徐州、天津兩大冷鏈倉(cāng)，這樣一來(lái)，蘇寧物流全國(guó)冷鏈倉(cāng)將達(dá)到17座，真正做到用戶餐桌上各類生鮮的新鮮速達(dá)。

小企業(yè)則從細(xì)分領(lǐng)域入手。廣東某水產(chǎn)公司自主研發(fā)低溫暫養(yǎng)、活魚包裝、純氧配送等專利技術(shù)，從塘頭到市場(chǎng)，采用逐級(jí)降溫和智能溫控技術(shù)，在運(yùn)輸過(guò)程中讓活魚處于半冬眠狀態(tài)，全程無(wú)需換水，做到全程封閉溫控管理，實(shí)現(xiàn)“南魚北運(yùn)”產(chǎn)業(yè)化發(fā)展。在不添加任何藥物的情況下，確保魚類從廣東到北京存活率達(dá)99%以上，讓消費(fèi)者吃上真正放心新鮮的活魚。

吃到當(dāng)天采摘的新鮮荔枝也不成問(wèn)題。廣州某果菜保鮮公司依托全程農(nóng)產(chǎn)品冷鏈流通技術(shù)，包裝當(dāng)天采收的荔枝后，送恒溫車間降溫及保鮮處理，令果內(nèi)溫度降至5℃，隨后稱重裝箱繼續(xù)放置冷庫(kù)降溫后裝運(yùn)冷柜，并通過(guò)全程監(jiān)控保證貨柜運(yùn)輸全程保持在0℃至2℃，直到抵達(dá)目的地開(kāi)柜。

近年來(lái)物聯(lián)網(wǎng)技術(shù)的發(fā)展，也為冷鏈產(chǎn)業(yè)帶來(lái)了新的機(jī)遇。很多物流企業(yè)以往采用人工操作為主，在向現(xiàn)代化轉(zhuǎn)型過(guò)程中，第一步就是采用條碼以及RFID技術(shù)的采集設(shè)備，來(lái)提升其運(yùn)作效率。RFID是Radio Frequency Identification的縮寫，即射頻識(shí)別，俗稱電子標(biāo)簽，是一種非接觸式的自動(dòng)識(shí)別技術(shù)，它通過(guò)射頻信號(hào)自動(dòng)識(shí)別目標(biāo)對(duì)象并獲取相關(guān)數(shù)據(jù)，識(shí)別工作無(wú)須人工干預(yù)，可工作于各種惡劣環(huán)境。RFID技術(shù)可識(shí)別高速運(yùn)動(dòng)物體并可同時(shí)識(shí)別多個(gè)標(biāo)簽，操作快捷方便，因此被廣泛應(yīng)用于冷鏈生鮮食品行業(yè)。

天天掃的二維碼，現(xiàn)在也可以用來(lái)查溫度了。寧夏一家公司已經(jīng)在所有產(chǎn)品包裝上貼上自動(dòng)生成的二維碼，客戶拿出手機(jī)，就可以查詢產(chǎn)品冷藏倉(cāng)儲(chǔ)運(yùn)輸全過(guò)程中應(yīng)用的標(biāo)準(zhǔn)、產(chǎn)品溫度、出入庫(kù)日期等信息。除了二維碼，冷鏈物流監(jiān)控體系還有大招。據(jù)了解，農(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流透明化管理系統(tǒng)在產(chǎn)品分揀、包裝、運(yùn)輸、倉(cāng)儲(chǔ)、配送等環(huán)節(jié)實(shí)現(xiàn)溫度全程監(jiān)控，保障冷鏈物流不斷鏈。他們將冷庫(kù)溫度監(jiān)控預(yù)警子系統(tǒng)、GPS溫度監(jiān)控跟蹤子系統(tǒng)整合在一起，與客戶系統(tǒng)對(duì)接，客戶就能通過(guò)網(wǎng)站、手機(jī)客戶端查詢系統(tǒng)數(shù)據(jù)。比如，煙臺(tái)一家公司就整合了公司商流信息以及物流信息平臺(tái)，建立了完善的溫度記錄及追蹤體系。

此外，冷鏈流通技術(shù)及運(yùn)輸模式也有創(chuàng)新，火車成了運(yùn)輸新鮮農(nóng)產(chǎn)品的得力工具。山東某公司應(yīng)用遠(yuǎn)距離多式聯(lián)運(yùn)等新型冷鏈設(shè)備及運(yùn)輸模式，實(shí)現(xiàn)不開(kāi)箱、不倒貨，就能根據(jù)不同保溫需要調(diào)節(jié)溫度，提高物流效率。這種鐵路冷鏈班列以冷藏集裝箱作為載具，依靠溫度感應(yīng)器自動(dòng)穩(wěn)定箱內(nèi)溫度，貨物從廠家整箱鉛封后，冷鏈短駁至鐵路場(chǎng)站。

科學(xué)運(yùn)營(yíng)降本增效

黨的十九大提出我國(guó)經(jīng)濟(jì)已進(jìn)入高質(zhì)量發(fā)展的階段。這是對(duì)我國(guó)經(jīng)濟(jì)發(fā)展階段的重要論斷。隨著我國(guó)居民收入和消費(fèi)水平的提升，食品衛(wèi)生和安全意識(shí)的提高，冷鏈物流的需求規(guī)模和需求層次將不斷升級(jí)，我國(guó)冷鏈物流也將進(jìn)入高質(zhì)量發(fā)展階段。那么，在政策環(huán)境持續(xù)向好的情況下，物流企業(yè)該如何更好運(yùn)營(yíng)冷鏈物流?

有專家建議，企業(yè)可以效仿美國(guó)、日本等發(fā)達(dá)國(guó)家，建立冷鏈物流業(yè)的共同配送。據(jù)了解，目前一些企業(yè)還不具備專業(yè)的冷鏈物流運(yùn)作體系，也沒(méi)有冷鏈物流配送中心，而建立冷鏈物流中心，成本高且回收期較長(zhǎng)，一個(gè)企業(yè)很難單獨(dú)承受起來(lái)。

“冷鏈?zhǔn)称返奶攸c(diǎn)是相同的，所以社會(huì)應(yīng)將整個(gè)冷鏈物流業(yè)聯(lián)合起來(lái)，共同建立配送中心，實(shí)現(xiàn)冷鏈物流業(yè)共同配送。”該專家表示，共同配送既提高了物流運(yùn)輸效率又降低了物流成本，有利于企業(yè)集中精力經(jīng)營(yíng)自己的核心業(yè)務(wù)，促進(jìn)企業(yè)擴(kuò)大市場(chǎng)規(guī)模。

該專家認(rèn)為，冷鏈物流共同配送可減少社會(huì)車運(yùn)輸流量減少卸貨堵礙交通，也可有效提高冷鏈車輛的裝載率，節(jié)省冷鏈物流處理空間和人力資源成本。

工商企業(yè)與物流企業(yè)相互協(xié)作也十分必要。天津隆盛物流公司負(fù)責(zé)人王璐告訴記者，當(dāng)一個(gè)的大生鮮供應(yīng)企業(yè)不具備更好的冷鏈運(yùn)輸工具時(shí)，可以與一個(gè)設(shè)備和條件都全面具備的冷鏈物流公司相互協(xié)作實(shí)現(xiàn)共贏。

“比如乳制品鮮奶運(yùn)輸?shù)倪^(guò)程冷鏈物流是其中重要的部分，零售企業(yè)可以與鮮奶廠商結(jié)盟實(shí)現(xiàn)保質(zhì)運(yùn)輸。”王璐舉例說(shuō)，“如大型的超市與蒙牛直接建立合作，由蒙牛商直接配送，利用蒙牛運(yùn)輸要求和工具實(shí)現(xiàn)快速直接地到達(dá)超市冷柜，避免運(yùn)輸過(guò)程中的鮮奶變質(zhì)。”

冷鏈物流是一個(gè)低溫物流過(guò)程，必須遵循“3T”原則即時(shí)間(Time)、溫度(Temperature)和產(chǎn)品耐藏性(Tolerance)。山東鮮凍物流公司經(jīng)理陳東表示，冷鏈物流管理中，硬件與軟件相輔相成協(xié)調(diào)發(fā)展非常重要。“在規(guī)劃冷鏈物流系統(tǒng)時(shí)，要依照本身的需求與運(yùn)作特性，軟硬結(jié)合，統(tǒng)籌規(guī)劃。首先是硬件規(guī)劃。即對(duì)廠房、倉(cāng)儲(chǔ)設(shè)備、運(yùn)輸設(shè)備等進(jìn)行良好的規(guī)劃，推進(jìn)冷藏設(shè)施設(shè)備的完善和提高。其次是軟件規(guī)劃。即從庫(kù)存控制、運(yùn)輸管理、倉(cāng)儲(chǔ)管理、顧客服務(wù)等方面進(jìn)行良好的規(guī)劃。再次是技術(shù)創(chuàng)新。即加大科技開(kāi)發(fā)和投入，在冷凍冷藏方式和技術(shù)上不斷革新，同時(shí)引進(jìn)和學(xué)習(xí)國(guó)外先進(jìn)技術(shù)，盡快普及各種冷藏保鮮新技術(shù)。”陳東說(shuō)。

隨著“一帶一路”倡議的深入推進(jìn)，有物流業(yè)分析人士表示，要引導(dǎo)冷鏈物流向國(guó)際化邁進(jìn)，要鼓勵(lì)冷鏈物流企業(yè)“走出去”，在“一帶一路”國(guó)際大通道、沿線中心城市、重點(diǎn)港口、重點(diǎn)境外經(jīng)貿(mào)合作區(qū)建設(shè)物流中心和保稅倉(cāng)。以跨境電商為突破口，設(shè)立“海外倉(cāng)”，補(bǔ)足跨境電商物流短板，降低跨境物流成本，實(shí)現(xiàn)全球物流資源互聯(lián)互通，共建共享。